Um homem se senta no balcão de uma padaria e ordena ao garçom: “me dá um pão com cuspe”.

O garçom arregala os olhos e tenta conter o riso. Ele olha para o homem sentado no balcão, cuja expressão parece muito séria.

O garçom pega o menu e começa a folheá-lo com um ar grave, como se estivesse procurando algo \específico.

“Bem, senhor, não temos exatamente pão com cuspe em nosso cardápio”, diz ele com uma expressão intrigada, “mas temos um similar que pode ser do seu interesse. Talvez um pão integral com uma porção de molho branco por cima?”

O homem permanece impassível, considerando a sugestão. Ele olha para o garçom e finalmente diz:

O garçom, solícito, responde:

O garçom sai. Passam-se muitos minutos e nada dele voltar. O homem já está impaciente. Pergunta aos outros atendentes onde poderia estar o homem, mas eles não sabem responder.

Como não recebe nenhuma satisfação vai buscá-la no caixa.

“Calma, amigo”, diz a senhora no caixa.

A mulher espera o freguês respirar e conclui:

De repente, a porta da cozinha se abre e o garçom reaparece, trazendo um prato coberto por uma tampa metálica. Ele se aproxima do balcão.

Ele retira a tampa, revelando um pão fresco e brilhante, todo cuspilhado no miolo.

O freguês morde o pão e seus olhos se iluminam.

Outros clientes da padaria começam a se interessar.

“Eu também quero um pão com cuspe!” – ordena um deles.

O garçom, aproveitando o momento, começa a oferecer a novidade para a clientela.

Em pouco tempo, todos ali querem provar a iguaria. Iguaria essa que, passados alguns meses, entra no Guia Michelin como “prato mais original e exótico de estabelecimento popular”.

Porém, mal imaginavam os críticos de gastronomia que o inventor daquele prato era um inveterado apostador. Momentos antes de entrar naquela padaria de bairro, ele dissera a dois comparsas na calçada:

Ao que um respondeu:

Nascia assim mais um quitute tipicamente brasileiro.